आइए बनाए सेहत से भरपूर हेल्दी मटर पुलाव....

Posted by : achhiduniya 19 January 2019

भारतीय व्यंजनो मे पुलाव व मटर पुलाव एक ऐसी डिश है जो बनाने में तो आसान होती ही है। वहीं इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी बड़ी ही आसानी से मिल जाती है। वैसे भी मटर तो सर्दियों के मौसम की खास सब्जी होती है। इस मौसम में आपको मटर के लिए कोई मशक्कत नहीं करना होगी, क्योंकि हर बाजारों में जाते ही हर तरफ आपको मटर ही मटर देखने को मिलेंगे। हल्के मसालों के साथ बनाए गए मटर पुलाव को आप पुदीने की चटनी या रायते दोनों के साथ ही खा सकते हैं। मटर पुलाव बनाने की विधि और सामग्रीः- बासमती चावल (एक कप भिगोया हुआ), हरे मटर (एक कप),एक प्याज (बारीक कटा), अदरक का पेस्ट (आधा चम्मच),लहसुन का पेस्ट (आधा चम्मच), काजू (10),रिफाइंड ऑइल (एक बड़ा चम्मच),छोटी इलायची (2), हरी मिर्च (2 बारीक कटी हुई),लौंग, दालचीनी (1 छोटा टुकड़ा),नमक (स्वादानुसार),पानी (2 कप).

विधि:-सबसे पहले मध्यम आंच पर घी गर्म करें और इसमें काजू के टुकड़े डालकर इसे फ्राई कर लें। अब एक कुकर चढ़ाएं और इसमें तेल गर्म करें। गर्म तेल में दालचीनी, लौंग और इलायची फ्राई कर लें। अब इसमें हरी मिर्च, प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसे गंध जाने तक भून लें। जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें हरा मटर डालें और फिर चावल डाल लें और फिर अच्छे से मिला लें। चावल के मसालों में अच्छे से मिल जाने के बाद इसे थोडा चलाएं। अब इसमें पानी डालें और इसे फिर मिलाएं। इसके बाद इसमें नमक डाल दें और फिर दोबारा अच्छे से मिलाएं और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।

अब इसमें दो से तीन सीटियां आने दें। सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और भाप निकलने तक इंतजार करें। भाप के निकल जाने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और इसमें फ्राई किए हुए काजू डालकर अच्छे से मिला लें। गर्मागर्म पुलाव को एक प्लेट में निकालें और पुदीने या रायते के साथ सर्व करें।

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@ हम बहुत व्याकुल,गुस्सैल और आत्मकेंद्रित हो रहे हैं। दूसरों के प्रति सहयोग और जीवन के प्रति आस्था को मजबूत कीजिए। प्रेम,अनुराग और सहृदयता जीवन मूल्य हैं। इनको केवल शब्द समझने से बचना होगा। @जिस किसी चीज से जीवन में प्रेम छूटता जाता है, समय और स्नेह छूटता जाता है। वह बासी होती जाती है। हमारी जिंदगी में बासी होते रिश्ते इसकी गवाही दे रहे हैं। जिंदगी को प्रेम की धूप,थोड़ा इत्मिनान दीजिए।@ ऐसी आंखें जिनके सपने की सीमा सीमित होती है,वह अपने जीवन को विस्तार नहीं दे पातीं। अपने साथ थोड़ा दूसरों के लिए सोचना जिंदगी को सुकून,आनंद और सुख देता है।

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