18 October 2015
आज के दैनिक जीवन मे दूध का उपयोग चाय के अलावा मिठाईयो,पनीर,खोवा, मक्खन,धी,इत्यादी खाने पीने कि चीजे बनाने मे किया जाता है। अगर दूध असली है तो ठीक वरना.....? जिन चीजों को हम इतने चाव से खाते है वे कितनी घातक सिद्ध हो सकती है, इसका अंदाजा लगाना बहुत मुश्किल है।बचपन मे बच्चो को दूध पीने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है,जिससे वे चुस्त-तंदरुस्त रहे और उनमे रोग प्रतिरोधक क्षमता का विकास हो सके।आज के दौर मे पैकेट वाले,बंद डिब्बे वाले,तथा पाउडर वाले दूध का चलन बड़ता जा रहा है।
साथ ही इनसे ज्यादा मुनाफा कमाने के लिए बड़ी सफाई से मिलवाट भी की जा रही है।आपके घरो में जो दूध आता है उसकी जांच कैसे करे उसमे सर्फ,यूरिया ,स्टार्च और ना जाने क्या क्या मिलावट है...? आइए घर पर इसका परीक्षण करने का प्रयास करते है।दूध में पानी की जांच करने के लिए दूध की कुछ बूंदें किसी सतह पर डालें। इस सतह को थोड़ा टेढ़ा करें। अगर दूध की बूंद धीरे धीरे ढलान की तरफ जाए और पीछे सफेद लकीर छोड़े तो इसमें पानी नहीं मिला है, वहीं अगर दूध की बूंद तेजी से ढलान की तरफ फिसल जाए और पीछे निशान भी न छोड़े तो इसमें पानी मिला है।
अब अगर लकीर छोड़े तो जरुरी नहीं की वो दूध ही हो। हो सकता है सर्फ हो तो आगे बताई गयी जांच भी करें।@आधा कप दूध में बराबर मात्रा में पानी मिलाएं, अगर उसमें झाग आए तो समझ जाएं कि उस दूध में डिटर्जेट मिला हुआ है।@ सिंथेटिक दूध की पहचान करने का आसान तरीका है दूध को हथेलियों के बीच रगड़ें, अगर यह साबुन जैसा लगे तो यह सिंथेटिक दूध हो सकता है। इसके अलावा सिंथेटिक दूध गर्म करने पर हल्का पीला हो जाता है।@दूध में स्टार्च है या नहीं यह पता करने के लिए दूध में कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर या आयोडीन सॉल्यूशन की डालें। अगर दूध का रंग नीला हो जाए तो समझ लें कि इसमें स्टार्च है। आयोडीन टिंचर आसानी से मेडिकल स्टोर पर मिल जाता है।
@दूध में वनस्पति की जांच करने के लिए तीन मिलिलीटर दूध में 10 बूंदें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डालें और एक चम्मच चीनी डालें। पांच मिनट बाद अगर दूध का रंग लाल हो जाए तो समझ जाएं कि उसमें वनस्पति मिला है। 50 से 100 रुपये लगेंगे जांच करने में लेकिन यूरिया पी के आपके घर में कोई बीमार पड़ा तो लाखों के चक्कर लग जाएंगे इसलिए समय रहते जांच जरूर करे अपने और अपने परिवार को स्वस्थ रखे। यह सारी जानकारी जनहित के लिए मित्र कृष्ण कुमार झा तथा विकास मलिक के द्वारा प्राप्त हुई जो आप सभी मित्रो के साथ सांझा की गई।
