क्या जानते है दाल में क्यों लगाया जाता है तड़का…?

Posted by : achhiduniya 11 December 2018

आज आपको दाल-चावल खाने को मिल जाए तो आप अपने आप को खुश नसीब समझने लगते है,लेकिन क्या आप जानते है दाल बनाने के बाद उसमे तड़का क्यू दिया जाता है और इसके सेहत को कौनसे लाभ प्राप्त होते है। आयुर्वेद में दाल में तड़का लगाकर खाने के फायदे बताएंगे हैं। आपने कभी गौर किया है कि अलग-अलग दाल में छौंक भी अलग तरह से लगाई जाती है। अरहर की दाल में लगने वाला तड़का अगर लहसुन और अदरक के साथ लगाया जाए तो इससे दाल पेट को नुकसान नहीं करती है। इसी के साथ अरहर की दाल में घी का छौंक लगाने से इसकी तासिर ठंडी हो जाती है। वहीं उरद दाल में सरसों के तेल का छौंक अदरक-लहसुन के साथ लगाने से दाल का बादी पन कम हो जाता है।

ज्यादातर घरों में दाल में तड़का लगाने के लिए लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है। लहसुन इम्यूनिटी बूस्ट करने का कमा करता है। इसके साथ ही इसमें एंटी-बैक्टीरियल गुण भी पाया जाता है। इससे इंफेक्शन, सर्दी, खांसी और सिर दर्द जैसी परेशानियां दूर रहती हैं। जीरा, तड़के का सबसे जरूरी हिस्सा है। जीरा अच्छे पाचन के लिए रामबाण उपाय है। जीरे के इस्तेमाल से पेट फूलना, डायरिया, एसिडिटी और अपच की समस्या भी दूर रहती है। कुछ लोग तड़के में करी पत्ते का इस्तेमाल करना भी पसंद करते हैं।

करी पत्ती के इस्तेमाल से कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल में रहता है। इससे पाचन सही रहता है, डायबिटीज का खतरा दूर होता है और साथ ही ये दिल की सेहत के लिए भी अच्छा होता है।

करी पत्त‍ियों में फाइबर, कार्ब्स, विटामिन ई, बी, ए, सी, आयरन, फॉस्फोरस और कैल्शियम भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है। राई के दानों से दाल में तड़का लगाने से मांस-पेशियों का दर्द दूर रहता है और कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल रहता है। वहीं हींग का इस्तेमाल जहां स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, वहीं इसके इस्तेमाल से गैस की प्रॉब्लम भी दूर हो जाती है।

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@ हम बहुत व्याकुल,गुस्सैल और आत्मकेंद्रित हो रहे हैं। दूसरों के प्रति सहयोग और जीवन के प्रति आस्था को मजबूत कीजिए। प्रेम,अनुराग और सहृदयता जीवन मूल्य हैं। इनको केवल शब्द समझने से बचना होगा। @जिस किसी चीज से जीवन में प्रेम छूटता जाता है, समय और स्नेह छूटता जाता है। वह बासी होती जाती है। हमारी जिंदगी में बासी होते रिश्ते इसकी गवाही दे रहे हैं। जिंदगी को प्रेम की धूप,थोड़ा इत्मिनान दीजिए।@ ऐसी आंखें जिनके सपने की सीमा सीमित होती है,वह अपने जीवन को विस्तार नहीं दे पातीं। अपने साथ थोड़ा दूसरों के लिए सोचना जिंदगी को सुकून,आनंद और सुख देता है।

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