आओ बनाए आलू बैंगन मुंगोड़ी की सब्जी........

Posted by : achhiduniya 15 July 2016

रोज रोज क्या बनाए....? अक्सर महिलाओ को इस बात से दो-चार होना पड़ता है। आइए आज इस समस्या से मुक्त होने मे आपकी कुछ मदद करते है। हम और आप मिलकर गरमा गरम आलू बैंगन मुंगोड़ी की सब्जी बनाते है। आवश्यक सामग्री - बैंगन - 1 (400 ग्राम), आलू - 3 (250 ग्राम), मुंगोडी - 100 ग्राम, टमाटर - 3 (पेस्ट), हरी मिर्च - 2 (पेस्ट), सरसों का तेल - 2-3 टेबल स्पून, हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), हींग - 1 पिंच, जीरा - आधा छोटा चम्मच, अदरक का पेस्ट - 1 छोटी चम्मच, गरम मसाला - चौथाई छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - आधा छोट चम्मच या स्वादानुसार, हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच, धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच, नमक –स्वादानुसार विधि – मुगोड़ी के 2-3 टुकड़े करते हुये तोड़ लीजिए। बैंगन को छोटे टुकडो में काट कर पानी में रख लीजिये, और आलू को छील कर धोकर छोटे-छोटे टुकडो में काट कर तैयार कर लीजिए। पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए। तेल के गरम होने पर मुंगोड़ी को इसमें डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने या ब्राउन होने तक भून लीजिए। मुंगोड़ी भुन जाने पर इसमें आधा कप पानी, कटे हुए आलू बैंगन और नमक डालकर मिक्स कीजिए। अब इसे ढक कर के पकने दीजिए और बीच-बीच में चेक करती रहें।

अब दूसरे पैन में मसाला भून कर तैयार कर लीजिए। पैन में 1-2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए। तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालें जीरा तड़कने पर हींग, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। मसाला भूनने पर इसमें 1 कप पानी डालकर उबाल दिला दीजिए। ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें गरम मसाला और दूसरे पैन में पकाई गई सब्जी डालकर अच्छे से मिलाएं ऊपर से हरा धनिया डालकर मिला दीजिए। अब सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट और पकने दीजिए। आलू बैंगन मुगोड़ी की सब्जी बनकर तैयार है, इसे हरे धनिये से सजाएं। गरमा गरम आलू बैंगन मुंगोड़ी की सब्जी, चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइए। आभार मित्र संगीता कौशिक द्वारा आप सभी के लिए।

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